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 請問博士,大家都聽過膠原蛋白,那「二型」膠原蛋白是什麼?

以往大家都很熟悉膠原蛋白,其實現在根據所有國際上的研究,包括生物科技和醫學上的研究都發現,膠原蛋白已經有二十多型了。

每一型的膠原蛋白,我們身體會認識它的方式是不一樣的。我們打個簡單的比方好了,大家應該身上都有鑰匙吧,每個人的鑰匙都差不多,不就都是鐵的嗎?

可是我們想想看,今天我家的鑰匙能不能開你家的門?不行。一樣的成分為什麼開不了?關鍵在它有不同的結構,這就是它的密碼。

 

 

同樣的狀況也發生在膠原蛋白。成分都是組成膠原蛋白的胺基酸,可是它的組成不一樣的時候,對我們身體來說,它就會跑到不同的部位,產生不同的作用。

以往我們熟知的一型、三型的膠原蛋白,主要供應的位置在皮膚,吃了會讓人變漂亮。

現在「二型」膠原蛋白為什麼會被全世界這麼重視?因為我們發現「二型」膠原蛋白吃了以後是跑去我們的軟骨、軟組織這些地方。如果關節有磨損的現象,應該要吃的是二型膠原蛋白,它才會進到我們的軟骨產生作用。

 

二型膠原蛋白.png

 

 那「非變性」二型膠原蛋白又是什麼呢?

大家應該都有吃蛋或煎蛋的經驗吧,其實膠原蛋白有一個很大、很大的特色,膠原蛋白本身是蛋白質,就像我們看過的蛋一樣,是不是只要煎一煎就熟了。

熟了,大家覺得這個蛋還有辦法孵出小雞嗎?它沒生命了對不對。所以對我們定義來說,它其實就是死掉的膠原蛋白,死掉的蛋白質。

「變性」就是指我們將膠原蛋白拿出來的過程中,免不了要加一些萃取使用的溶劑、萃取的方法,像是一些幫助提升萃取效率的化學試劑、生物試劑,甚至有的還會提高溫度,讓它的萃取能力變好,我們才能夠得到比較多我們想要的原料。可是在這個過程中,很有可能會把蛋白質弄死掉了。這些死掉的蛋白質,我們就把它叫做「變性」的膠原蛋白。

 

非變性與變性二型膠原蛋白比較.jpg

上:非變性二型膠原蛋白(完整有效的膠原蛋白三股螺旋結構未被破壞)/   下:變性二型膠原蛋白

 

那「非變性」表示什麼?表示它真的能夠在萃取的過程當中,沒有破壞膠原蛋白本身的「活性」,讓它拿出來是活的膠原蛋白。今天我們想要吃的是「二型」膠原蛋白,更想要吃的是二型膠原蛋白裡面的「非變性」,也就是「活的」,有活性的二型膠原蛋白。我們必須要吃到正確的成分,才能夠真正幫助到我們需要改善的軟骨、膝關節這些問題。

 

 

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以上文字節錄自 台灣大學藥學博士 譚誠明 2018.9.19 專訪影片內容

 

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